Entre 16 e 19 de dezembro, a Richland Public Health testou os seguintes restaurantes em busca de violações graves:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 de dezembro. Lavatório não acessível (sério, consertado na inspeção). Uma lata de cerveja foi encontrada na pia.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 de dezembro. Uso indevido de desinfetantes químicos que não sejam cloro, iodo ou sais de amônio quaternário (sério, corrija na inspeção). A exposição do desinfetante na pia e na superfície foi observada em pias de três compartimentos e baldes Sani. Observou-se que o dispensador automático não dispensa a força adequada. O responsável (PIC) contatou a empresa para atendimento e passou para aplicação manual de desinfetante de cloro até o conserto do dispensador automático. Líquido para lavagem das mãos não mantido a 110 graus ou mais (crítico, fixo). Observe os funcionários lavando equipamentos/louças em uma pia de três compartimentos com água a 98 graus.
● Restaurante Burger King nº 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 de dezembro. O PIC não demonstrou conhecimento em limpeza e desinfecção (crítico, corrigido durante a auditoria). O PIC informou que a seção misturadora de refrigeração é desinfetada a cada quatro horas sem limpeza e enxágue prévios. Verifique se os procedimentos de limpeza estão corretos. Os trabalhadores da restauração não lavavam as mãos quando era necessário (criticar, corrigir). O PIC foi observado tocando o chão e o rosto sem lavar as mãos antes de prosseguir para outra tarefa. Os produtos alimentares não foram adequadamente protegidos da contaminação por separação, embalagem e segregação (crítico, corrigido). Observou-se que a tampa da caixa de gelo permanece aberta quando não está em uso. Os produtos alimentares não foram adequadamente protegidos da contaminação por separação, embalagem e segregação (crítico, corrigido). Observou-se que o bacon cozido não foi devidamente selado para evitar contaminação. As superfícies de equipamentos ou utensílios em contato com alimentos estão sujas (grave). Garrafas limpas de molho foram vistas acima da pia de três compartimentos com manchas nas superfícies de contato com alimentos. Corrigir até 23 de dezembro. Temperatura, concentração e/ou dureza da água da solução quat incorreta (crítica, corrigida). A concentração da solução desinfetante observada na pia de três compartimentos foi de 0 ppm. Observe que o saco desinfetante está vazio. TCS Alimentos não resfriados à temperatura correta (crítico, fixo). Encontrei um pacote de presunto fatiado e um saco de queijo ralado em cima do pré-resfriador não resfriado adequadamente. A PIC retira-se voluntariamente do produto. Alimentos prontos para consumo contendo TCS não foram descartados adequadamente quando necessário (pesados, corrigidos). Um prato de tomates foi visto na linha usada na quinta-feira. A PIC retira-se voluntariamente do produto. Uso indevido de tempo como controle de saneamento – quatro horas (crítico, corrigido). Os tomates e queijos observados não foram marcados com tempo de descarte de quatro horas. Os tomates são jogados fora e os queijos recebem carimbo de data e hora. O produto observado não indica quando foi retirado da geladeira. A presença de roedores e outras pragas (sério). As fezes foram vistas embaixo do balcão de bebidas da sala de jantar. Corrigido em 23 de dezembro. As superfícies em contacto com alimentos não são fáceis de limpar (difíceis). Observou-se que as tesouras utilizadas para cortar os sacos de alimentos não podiam ser desmontadas para limpeza. Corrigido em 23 de dezembro. A temperatura da solução para lavagem das mãos não é mantida em 110 graus ou superior (severo, corrigido). Observe que a loção na pia de três câmaras tem uma temperatura de 87 graus. Não há espaços de ar ou dispositivos aprovados de prevenção de refluxo no sistema de tubulação (crítico). Observe que o funil entre o dreno da máquina de gelo e o dreno do piso não possui um espaço de ar adequado. Corrigir até 23 de dezembro.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 de dezembro. Alimentos TCS prontos para consumo não são descartados adequadamente quando necessário (sério, corrigido durante a revisão). As gemas foram armazenadas na geladeira com prazo de validade até 29 de novembro. Os PICs são descartados voluntariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 de dezembro. Os funcionários não são informados de forma verificável sobre a sua obrigação de comunicar as suas informações de saúde (repetição crítica). No momento da apuração, não houve assinatura do contrato sobre doença do empregado. Certifique-se de assinar e acessar o acordo quando retornar em 27 de dezembro. Temperatura, concentração e/ou dureza da água incorreta do desinfetante de amônio quaternário (crítico, correto na verificação). Foi observada concentração de desinfetante de 150 ppm tanto na pia quanto no balde. Mantenha a concentração adequada até que o dispersante seja reparado. A presença de insetos vivos (grave). Pequenos insetos voadores pretos foram observados na área de lavagem de louça. O reparo foi feito antes de 27 de dezembro. As superfícies de contato com alimentos não eram fáceis de limpar (sério, consertadas). Observou-se que as lâminas do esfregão quebram e lascam, tornando-as mais lisas, mais fortes e mais fáceis de limpar. PIK deixará de usar espátulas. As superfícies em contato com alimentos não são fáceis de limpar (duplicação crítica, fixa). As tesouras observadas eram utilizadas para abrir embalagens de alimentos, cujas lâminas não eram lisas e eram difíceis de limpar. O PIC parou de usar tesouras até conseguir uma tesoura que pudesse ser facilmente removida e limpa.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 de dezembro. Temperatura e/ou concentração incorreta do desinfetante de cloro (crítico, correto na verificação). Foi observado um balde funcional com 200 ppm de desinfetante. TCS Alimentos não resfriados à temperatura correta (crítico, fixo). A temperatura interna do burrito do café da manhã na geladeira era de 48 graus e a temperatura ambiente na geladeira era de 53 graus. A FAC jogou fora voluntariamente todos os burritos do café da manhã (46) durante uma inspeção e retirou as geladeiras de serviço até que a manutenção pudesse consertá-las.
● Centro de Desenvolvimento Infantil do Estado de NC/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 de dezembro. A embalagem do alimento foi recebida em estado insatisfatório (pesada, corrigida na inspeção). Latas de sopa de tomate e latas de milho inteiro foram vistas com amassados nas vedações superior e inferior. A FAC retira as latas do estoque e as devolve. As superfícies dos equipamentos que entram em contato com alimentos ou utensílios estão sujas (crítico, corrigido). Observou-se que as lâminas dos abridores de latas elétricos contêm resíduos visíveis.
● Metrô nº 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 de dezembro. Excrementos de roedores e pequenos insetos voadores estão presentes (repetição de tecla). Foram observados roedores caindo no chão e nos cantos da pia do esfregão. Também foram observados roedores caindo em salas elétricas, no chão e em quadros elétricos montados na parede. Pequenos insetos voadores pretos foram observados na área de lavagem de louça. Limpe toda a área e entre em contato com a empresa de controle de pragas após a reinspeção no dia 27 de dezembro. Entreferro insuficiente entre a borda de transbordamento e a entrada de água (repetição crítica). Certifique-se de que não haja espaço de ar sob o dispensador de refrigerante. Reexame e correção em 27 de dezembro.
● Restaurante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 de dezembro. Produtos TCS resfriados e prontos para consumo com data errada (sério, corrigido durante a revisão). Notei que a cebola não estava devidamente datada na geladeira. O PIC remove a lâmpada.
Horário da postagem: 04/01/2023